Equilíbrio metaestável: Água explosiva!

A água, ao ser aquecida no microondas, pode entrar num estado conhecido como equilíbrio metaestável. Ela atinge a temperatura de ebulição, mas continua no estado líquido. Qualquer perturbação externa é suficiente para que ele saia desse estado de equilíbrio e ferva instantaneamente. A probabilidade que a água de torneira entre no estado metaestável é pequena, pois ela possui muitas impurezas. A água destilada consegue atingir esse estado facilmente. Apesar de pequena a probabilidade não se deve arriscar a ferver água no microondas, nunca se sabe quando ela vai explodir!